≡ Menu

Бретански палачинки

Необходими продукти:

200 г пресято пшенично брашно
3 супени лъжици брашно от елда
2 супени лъжици олио или 50 г краве масло
2 яйца
75 г краве масло
1 чаша прясно мляко
1 чаша вода
1/2 чаена лъжичка канела
1 супена лъжица коняк

Начин на приготвяне:

За крема:

125 г шоколад, 1/2 чаша сметана, 20 ореха, 20 бадема, 20 лешника
Пресятото брашно се изсипва на купчинка в подходящ за разбиване съд, прави се „кладенче” в средата, разбитите яйца се изсипват в него и постепенно се прибавят млякото, олиото или разтопеното масло (50 г) и водата.
Разбива се, докато се получи еднородно тесто, което се подправя с канелата и коняка.
С черпак се гребва от тестото и се изсипва на тънък пласт в намазан с краве масло (75-те г) силно сгорещен тиган.
Сервират се с шоколадовия крем, който се приготвя, като се разтопи шоколадът и се смеси със сметаната и смлените или счукани ядки.

{ 0 comments }

Необходими продукти:

250 г пшенично брашно
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици олио или 50 г краве масло
3 яйца
1/2 л прясно мляко
ром, ванилия или лимонова кора за ароматизиране по избор

Начин на приготвяне:

Пресятото брашно се изсипва на купчинка в подходящ за разбиване с, прави се „кладенче” в средата, разбитите яйца се изсипват в него и постепенно се прибавят олиото или разтопеното масло, млякото и водата.
Разбива се, докато се получи еднородно тесто.
Подправя се със солта и захарта и се ароматизира с ром, ванилия или настъргана лимонова кора.
С черпак се гребва от тестото и се изсипва на тънък пласт в намазан с олио или краве масло силно сгорещен тиган.
Палачинките могат да се сервират солени със скариди, настърган кашкавал, рокфор и др., или сладки с конфитюр, мед и орехи или течен шоколад, за закуска и като десерт.

{ 0 comments }

Необходими продукти:

150 г сирене
2 сладки ябълки
100 г бадемови ядки
2 супени лъжици майонеза
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:

Сиренето и обелените и почистени от семките ябълки се нарязват на тънки ивици.
Прибавят се бадемите, майонезата и лимоновият сок, размесва се добре и ако е необходимо, се посолява.
Сервира се с леко препечен хляб.

{ 0 comments }

Саварини

Необходими продукти:

За тестото: 500 г брашно
200 г краве масло
120 г захар
50 г мая
1/2 л прясно мляко
5 жълтъка
сокът и настърганата кора
от 1/2 лимон
щипка сол
масло и галета за формата
бита сметана за сервиране

Начин на приготвяне:

За сиропа: 30 г захар, 8 супени лъжици ром, 6-8 супени лъжици вода
Маята се слага в хладкото мляко с щипка захар да бухне.
Брашното се пресява на купчинка в подходящ за месене съд.
В средата се прави „кладенче”, в което се сипва бухналата мая.
Замесва се тесто, покрива се с кърпа или целофан и се оставя да втаса на топло място (но не на котлон).
През това време маслото се разбива със захарта, щипка сол, сокът и кората от лимона.
Постепенно се прибавят разбитите жълтъци при постоянно бъркане.
Сместа се прибавя към втасалото тесто и се разбърква внимателно.
Изсипва се в обилно намазани с масло и поръсени с галета формички, така че да заема 1/4 от обема им.
Може да се използва и голяма форма или кръгла тавичка.
Завива се и се оставя да втасва около 30 минути.
Пече се в предварително загрята умерена фурна до златисто-кафяв цвят.
Докато се пече, се приготвя сиропът, като захарта се кипва с водата и се прибавя ромът.
Изпечените саварини се изваждат още топли и изстиналият сироп се разпределя във формичките.
Саварините се връщат във формичките и се оставят да се напоят.
Сервират се топли или студени, украсени с бита сметана.

{ 0 comments }

Бърз савойски сладкиш

Необходими продукти:

3 яйца
150 г пудра захар
щипка сол
2 супени лъжици брашно
3 супени лъжици картофено нишесте
краве масло и брашно за формата

Начин на приготвяне:

Белтъците се отделят от жълтъците.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато увеличат обема си двойно.
Без да се прекъсва бъркането, се прибавят брашното и нишестето.
Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол и се прибавят внимателно към жълтъчната смес, като се бърка от долу на горе с дървена лопатка до получаването на еднородно тесто.
Не бива да се прекалява с бъркането, за да не спадне тестото.
Дълбока форма за суфле или кекс (с височина 24 см) се намазва с масло и се поръсва с брашно.
Тестото се изсипва в нея и се пече около 30 минути в предварително загрята до 100-150°С фурна.
Проверява се дали сладкишът е готов, като се прободе с клечка за зъби – по извадената клечка не бива да има полепнало тесто.
Изважда се от фурната и се охлажда върху решетка.
Ако се остави да изстива във формата, се овлажнява.
Сервира се както самостоятелно, така и с бита сметана, сладко, шато и др.

{ 0 comments }

Необходими продукти:

400 г готово маслено тесто (бутертесто)
1 кг ябълки
3 жълтъка
100 г захар
200 г сметана
1 чаша ликьор по избор
50 г бадемови ядки

Начин на приготвяне:

Ябълките се измиват, разрязват се на 4 части, обелват се и се почистват от семенната част.
Заливат се с ликьора и се оставят да киснат в него 30 минути.
През това време тестото се разстила във форма или тавичка, като се изтегля леко по стените, за да се образува
ръбче, което да задържи плънката.
Поръсва се леко с 1/3 от захарта.
Ябълките се изваждат от ликьора, отцеждат се и се нареждат върху тестото и се поръсват с половината от останалата захар.
Сладкишът се слага в предварително загрята до 200°С фурна и се пече 30 минути.
Изважда се и температурата се увеличава до 240°С.
Докато се пече, се приготвя крем, като жълтъците се разбиват със сметаната и останалата захар и се прибави ликьорът от накисването на ябълките.
Готовият сладкиш се залива с крема и се поръсва със счуканите или едро смлени ядки.
Връща се във фурната и се пече 10-12 минути, като се внимава ядките да се зачервят, без да прегорят.
Сервира се топъл.

{ 0 comments }

Класическо коледно дърво

Необходими продукти:

За блата:
30 г брашно
50 г картофено нишесте
3 яйца
150 г пудра захар
1 супена лъжица краве масло за намазване на формата и малко брашно за поръсване

За шоколадовия крем:
250 г шоколад
4 жълтъка
6 супени лъжици захар
150 г краве масло
2 чаени лъжички ром или коняк
2 чаени лъжички много силно сварено кафе
12 печени бадемови ядки

За кафейния крема:
100 г краве масло
2 жълтъка
3 супени лъжици захар
2 чаени лъжички ром или коняк,
2 чаени лъжички много силно,сварено кафе,
1 чаена лъжичка нескафе

За украсата:
гъбки, изпечени от разбит белтък,
захаросани листенца, фигурки от глазура и др.,
вкл. украшения от дърво и пластмаса Първо се приготвя блатът.

Начин на приготвяне:

Белтъците на трите яйца се отделят от жълтъците.
Жълтъците се разбиват със 100 г захар до побеляване, след което се прибавят постепенно брашното и нишестето.
Белтъците се разбиват на гъста пяна и постепенно се прибавя останалата захар.
Белтъчният крем се прибавя внимателно към тестото, като се разбърква с лъжица от долу на горе.
Изсипва се в намазана с масло и поръсена с брашно правоъгълна тава.
Заравнява се и се пече 10-12 минути в предварително загрята до 100°С фурна.
През това време се приготвя шоколадовият крем.
Шоколадът се начупва на парчета, слага се в малка тенджерка, прибавя се кафето и шоколадът се разтопява на водна баня.
Отделно се разбиват до побеляване жълтъците със захарта.
Към топлия шоколад се прибавя размекнатото масло и при постоянно бъркане разбитите жълтъци.
Накрая кремът се подправя с рома или коняка.
Две чисти салфетки се намокрят в студена вода и се изстискват добре.
Изпеченият блат се слага върху едната и се покрива с втората.
Оставя се да изстине.
Приготвя се кафейният крем.
Жълтъците за него се разби
ват до побеляване със захарта.
Отделно се смесват ромът или конякът със свареното кафе и нескафето и заедно с размекнатото масло се прибавят към жълтъците, като се разбърква добре.
Блатът се намазва с шоколадовия крем и се поръсва със смлените ядки.
Завива се на руло.
Двата му края се срязват косо, а отрязаните парчета, без да се разгъват, се закрепват отгоре като клони.
Полученият дънер се покрива с кафейния крем.
С вилица се правят бразди, наподобяващи кората на дърво.
Украсява се с готовите гъбки, листенца и други фигурки.

{ 0 comments }

Лешникова торта

Необходими продукти:

200 г готово многолистно тесто
80 г малини
75 г захар
2-3 супени лъжици пудра захар
10 г краве масло за намазване наформата
няколко цели малини за украса

Начин на приготвяне:

За лешниковата плънка: 150 г лешникови ядки, 140 г захар, 4 белтъка, настърганата кора от 1 лимон
Приготвя се плънката, като ядките се смилат и се смесват със захарта, белтъците и лимоновата кора.
Разбиват се с тел.
Тестото се разстила в намазана с масло форма или тавичка и се набожда на няколко места с вилица.
Поръсва се със захарта и се покрива със смачканите на пюре малини.
Отгоре се намазва лешниковата смес и се заравнява с нож или лопатка за торта.
Пече се около 40 минути в предварително загрята
до 220°С фурна.
Изважда се от фурната, оставя се да изстине половин час и се поръсва с половината пудра захар.
Слага се за 1 минути под зачервения реотан на грила,за да се разтопи захарта.
Изважда се и се оставя да изстине напълно във формата.
Изважда се от формата, поръсва се с останалата пудра захар и се украсява с целите малини.

{ 0 comments }

Френска ябълкова торта

Необходими продукти:

25 г краве масло
1 чаена лъжичка канела
100 г захар
4 големи ябълки

Начин на приготвяне:

За тестото: 150 г брашно, щипка сол, 100 г краве масло, 1 разбито яйце, 2 супени лъжици студена вода
форма с диаметър 23 см се намазва с масло и дъното й се покрива с намазана с масло хартия.
Поръсва се с канела и захар.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резенчета, които се нареждат концентрично върху дъното на формата, като се притискат върху захарта и канелата.
Отгоре на пластове се нареждат останалите резенчета ябълки и се покриват с нарязаното на парченца масло.
От посочените продукти се замесва тесто, оставя се да се охлади, докато се втвърди, след което се разточва по размерите на формата.
Слага се върху ябълките и се притиска леко.
Пече се в предварително загрята умерена фурна 30-35 минути.
Тортата се изважда от фурната и се сервира топла, с бита сметана.

{ 0 comments }

Шоколадова торта

Необходими продукти:

125 г шоколад
120 г какао
7 яйца
200 г захар
250 г пудра захар
100 г краве масло
50 г лешникови ядки
40 г оризово нишесте
40 г брашно и 1 супена лъжица допълнително за поръсване на
формата
1 чаена лъжичка бакпулвер (или сода с лимонтузу)
4 супени лъжици нескафе
4 супени лъжици сладко
или конфитюр от кайсии
1 малък лимон

Начин на приготвяне:

Захарта се разбива на пяна с 3 жълтъка.
Отделно се смесват брашното, бакпулверът и какаото.
Прибавят се към жълтъчната смес и се разбърква до еднородно тесто.
Трите белтъка се разбиват на пяна и внимателно се прибавят към тестото, като се бърка с лъжица от долу на горе.
Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма, заравнява се и се слага в предварително загрята до 120°С фурна.
След 15 минути температурата се увеличава на 140°С.
Готовият блат се изважда от формата топъл и се охлажда върху решетка.
Докато се пече блатът, се приготвя кремът.
Лешниковите ядки се препичат на сухо в тиган на силен огън 2-3 минути.
След това се претриват с длани, за да се махне кафявата люспа.
Оставят се да поизстинат и се смилат.
В тенджера с дебело дъно се слагат 4 жълтъка, 100 г захар и кафето.
Разбъркват се с дървена лъжица.
Загряват се на водна баня до сгъстяване при постоянно бъркане.
Тенджерката се изважда от водната баня и се прибавя предварително размекнатият шоколад.
Разбърква се до еднородна смес и се охлажда.
Охладената смес се разбива отново, като се прибавят по малко от размекнатото масло и смлените ядки.
Изстиналият блат се намазва с крема, отгоре се слага сладкото или конфитюрът.
Към пудрата захар се прибавят по малко разбитият белтък и лимоновият сок.
Разбива се, докато се получи глазурата бяла непрозрачна маса.
Нанася се отгоре върху тортата и по стените й.
Преди да се сервира, се оставя глазурата да се втвърди.

{ 0 comments }